Risotto allo zafferano
Alessandro Del Piero, icona dello sport italiano, elegante e appassionato, oggi festeggia il suo compleanno lontano dai campi ma vicino ai fornelli. Nel suo ristorante di Los Angeles, Del Piero celebra il gusto italiano con un classico intramontabile: il risotto alla milanese. Un piatto che unisce la tradizione lombarda al suo stile raffinato, semplice ma perfetto, proprio come il suo modo di giocare.
Tritate finemente lo scalogno e soffriggetelo in una casseruola con l’olio e metà del burro. Aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti mescolando, sfumate con il vino e lasciate evaporare la parte alcolica.
Aggiungete un mestolo di brodo caldo e continuate la cottura aggiungendo altro brodo man mano che viene assorbito.
A metà cottura, aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua calda.
Quando il riso è al dente e il fondo è cremoso, spegnete il fuoco e mantecatelo con il burro rimasto e il parmigiano grattugiato, regolate di sale se necessario, mescolate bene.
Servite il piatto ben caldo, guarnendolo con i pistilli di zafferano.
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