Ortaggio di stagione: la zucca
Simbolo d’autunno, colorata e dolce, la zucca conquista tutti con la sua versatilità. È l’ingrediente del momento, protagonista di ricette confortanti che scaldano corpo e spirito. Dalle vellutate cremose ai risotti speziati, fino ai dolci, la zucca porta in tavola la magia dei colori caldi e il profumo delle sere d’autunno.
Pulite bene la zucca eliminando i semi e filamenti interni ma lasciate la buccia, poi tagliatela a spicchi regolari.
Sistematela su una teglia rivestita di carta forno e conditela con olio, rosmarino, l’aglio tagliato a fettine, sale, pepe e un pizzico di peperoncino.
Mescolatela con le mani in modo che gli aromi si distribuiscano bene e cuocetela in forno preriscaldato a 200° per circa 25-30 minuti, rigirandola a metà cottura, fino a quando la superficie sarà dorata e leggermente caramellata.
Nel frattempo, preparate la salsa mescolando in una ciotola lo yogurt con il succo di limone, l’olio, il sale e un po’ di prezzemolo tritato finemente.
Servitela calda o tiepida mettendo nei piatti la salsa allo yogurt, qualche goccia di olio a crudo e foglioline di prezzemolo.
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