La Festa della Donna ha un sapore speciale: è il giorno in cui la tavola si veste di cura, i gesti si fanno più attenti e si cucina per lei, magari proprio quel piatto che per anni ha preparato con amore per tutti. Tra chiacchiere lente, profumi che scaldano la casa e ricordi che riaffiorano con dolcezza, il momento più atteso resta il dessert finale: soffice, delicato, da portare in tavola con amore
Montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite la vanillina e la scorza grattugiata di limone, poi incorporate la farina setacciata mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Versate l’impasto in una teglia rivestita di carta forno formando uno strato uniforme e cuocete a 180° per circa 12 minuti.
Appena sfornato rovesciate il biscuit su un canovaccio leggermente umido, eliminate la carta e arrotolatelo su sé stesso lasciandolo raffreddare.
Montate la panna con lo zucchero a velo e incorporatela alla crema pasticcera fredda ottenendo una farcia soffice.
Srotolate il dolce, spalmatelo con un velo di confettura ai frutti rossi e poi con la crema. Arrotolate nuovamente con delicatezza e lasciate riposare in frigorifero almeno un’ora.
Prima di servire decorate con ciuffi di crema, fragole e piccole briciole di pan di Spagna per richiamare l’effetto mimosa: semplice, elegante e perfetto da condividere.
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