Torta mimosa
San Valentino / Carnevale - Torta mimosa
A metà febbraio si intrecciano due mondi: l’amore romantico di San Valentino e l’allegria colorata del Carnevale. Questa torta mimosa, soffice e luminosa come un mazzo di fiori, è perfetta per entrambi: dolce abbastanza da far battere il cuore e scenografica al punto giusto per fare festa.
Prepara il pan di Spagna montando le uova con lo zucchero per dieci minuti finché il composto diventa chiaro e spumoso.
Incorpora delicatamente la farina setacciata con il lievito e versa in uno stampo imburrato.
Cuoci in forno caldo a 170° per 30 minuti e lascia raffreddare.
Prepara la crema scaldando il latte in un pentolino, mentre in una ciotola monti i tuorli con lo zucchero e l’amido; unisci il latte caldo e rimetti sul fuoco mescolando finché la crema si addensa.
Lascia raffreddare e incorpora la panna montata con lo zucchero a velo. Taglia il pan di Spagna in due dischi, svuota leggermente quello inferiore, riempilo con la crema e richiudi.
Sbriciola la parte scavata e distribuiscila su tutta la superficie per creare l’effetto mimosa.
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