Il 15 aprile si celebrerà la nascita di Leonardo da Vinci, uno dei geni più amati simbolo della nostra storia. Artista, inventore, osservatore della natura: nelle sue opere la semplicità diventava armonia. Anche la tavola di questi giorni, dopo le feste pasquali, torna essenziale e autentica. È il momento di tornare alla cucina contadina, fatta di pochi ingredienti genuini e sapori veri, dove nulla si spreca e tutto si valorizza. La pappa al pomodoro toscana incarna perfettamente questo spirito. Un piatto umile e geniale, proprio come certe intuizioni italiane che hanno fatto la storia
In una casseruola scaldate metà dell’olio con gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati. Unite i pomodori spezzettati e lasciate cuocere per circa 10 minuti finché iniziano ad ammorbidirsi.
Aggiungete il pane raffermo a pezzi e coprite con il brodo caldo. Mescolate e fate cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando spesso finché il pane si disfa completamente diventando cremoso.
Regolate di sale e pepe e profumate con abbondante basilico spezzettato. Versate nei piatti e completate con un filo generoso di olio extravergine.
Servita calda o tiepida è il simbolo della cucina semplice, quella che non passa mai di moda.
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