Nel giorno di Sant’Agata in tutta la Sicilia si celebra la Maternità con le Minne di Sant’Agata, piccoli dolci di ricotta e pan di Spagna simbolo di fede e femminilità. Una tradizione antica che riporta nelle cucine il valore delle radici e della condivisione.
Lavorate in una ciotola la ricotta con lo zucchero a velo e la scorza grattugiata dell’arancia, fino a ottenere una crema liscia, poi unite le gocce di cioccolato e il liquore.
Sbriciolate il pan di Spagna e impastatelo con metà della crema di ricotta fino a ottenere un composto compatto ma morbido.
Formate delle cupolette della grandezza di una mezza sfera e sistematele su un vassoio rivestito con carta forno.
Stendete la pasta di mandorle in uno strato sottile e ricoprite ogni dolcetto, facendo aderire bene e rifilando bene i bordi.
Mettetele su una gratella e versateci sopra un sottile strato di glassa di zucchero e completate con una ciliegia candita al centro.
Lasciatele asciugare, poi mettetele in frigo a rassodare per 2-3 ore, infine sistemate le minne nei pirottini di carta.
Si conservano in frigo per 2-3 giorni.
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