Il ritorno a scuola e la merenda fatta in casa
Con l’arrivo di settembre riprendono la scuola, il lavoro e le abitudini quotidiane. Preparare in casa la merenda permette di scegliere ingredienti semplici e di avere sempre a disposizione uno spuntino pratico da portare nello zaino o in ufficio. Le barrette ai cereali sono facili da porzionare e possono essere personalizzate con frutta secca, semi e frutta disidratata. Conservate in un contenitore ben chiuso, restano fragranti per diversi giorni.
Rivesti con carta da forno uno stampo rettangolare di circa 20 × 25 centimetri, lascia fuoriuscire la carta dai bordi per facilitare l’estrazione delle barrette.
Trita grossolanamente le mandorle, le nocciole e gli anacardi, lasciane qualcuno intero. Riunisci in una ciotola capiente i fiocchi d’avena, il riso soffiato, la frutta secca tritata, i semi di sesamo, l’uvetta e i mirtilli essiccati. Mescola accuratamente per distribuire tutti gli ingredienti in modo uniforme.
Versa il miele, lo zucchero di canna e il burro in un pentolino.
Scalda a fuoco dolce, mescola continuamente, fino a quando il burro e lo zucchero saranno completamente sciolti.
Porta il composto a un leggero bollore e lascia cuocere per circa 2 minuti; quindi, togli dal fuoco e aggiungi l’estratto di vaniglia e il sale.
Versa subito il composto caldo nella ciotola con i cereali e mescola rapidamente con una spatola, facendo in modo che tutti gli ingredienti risultino ben ricoperti.
Trasferisci il composto nello stampo preparato e livellalo.
Copri con un foglio di carta da forno e pressa energicamente con il fondo di un bicchiere o con le mani, in modo da ottenere uno strato compatto e regolare.
Cuoci nel forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 15-18 minuti, fino a quando la superficie sarà leggermente dorata.
Sforna e lascia intiepidire nello stampo per circa 15 minuti.
Estrai il composto aiutandovi con la carta da forno e, quando è ancora tiepido, tagliale con un coltello affilato formando 12 barrette.
Lasciale raffreddare completamente prima di separarle, affinché acquistino la giusta consistenza.
Conservale per 5-6 giorni in un contenitore ermetico, separandole con piccoli fogli di carta da forno.
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