Il fico, il frutto che annuncia la fine dell’estate
Tra la fine di agosto e l’inizio di settembre i fichi raggiungono il momento migliore della loro maturazione. Morbidi, profumati e naturalmente dolci, possono essere utilizzati non soltanto nei dessert, ma anche per arricchire antipasti, focacce e torte salate. Il loro sapore si abbina particolarmente bene ai formaggi sapidi, alla frutta secca e alle erbe aromatiche. In questa sfoglia vengono accompagnati da un formaggio cremoso e dai pinoli, per un piacevole contrasto tra dolcezza, sapidità e croccantezza.
Lava delicatamente i fichi sotto un filo di acqua fredda, asciugali con carta da cucina ed elimina il picciolo.
Tagliali a rondelle o a spicchi non troppo sottili, in modo che mantengano la loro consistenza durante la cottura.
Srotola la pasta sfoglia conservando la carta da forno in dotazione e sistemala su una teglia. Con la punta di un coltello incidi lungo il perimetro una cornice larga circa 2 centimetri, senza tagliare completamente la pasta.
Bucherella la parte centrale con i rebbi di una forchetta, lasciando intatto il bordo.
Sbriciola grossolanamente metà del formaggio sulla parte centrale della sfoglia.
Distribuite sopra i fichi, cerca di disporli in modo uniforme e sovrapponendoli leggermente. Aggiungi il formaggio rimasto, i pinoli e il timo secco.
Completate con una macinata di pepe e fai colare sulla superficie il miele a filo.
Sbatti il tuorlo con il latte e spennella accuratamente il bordo della sfoglia.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 190 °C per circa 25-30 minuti, fino a quando la pasta sarà gonfia, croccante e ben dorata e il formaggio avrà formato una leggera crosticina.
Sforna la sfoglia e lasciala riposare per una decina di minuti prima di trasferirla su un vassoio. Completa con i ciuffetti di basilico e di menta e servila tiepida oppure a temperatura ambiente, tagliala a rettangoli.
6 persone