Un piatto che profuma di glamour: il pollo stufato allo sherry riporta all’eleganza delle dive di Hollywood, quando un calice di questo vino liquoroso accompagnava feste scintillanti e cene raffinate.
Pulite bene il pollo, togliendo eventuali penne o piume, poi fiammeggiatelo, lavatelo e tagliatelo. Mettetelo in una ciotola e conditelo con sale e pepe.
In una padella, versate un giro abbondante di olio e rosolateci i pezzi di pollo, fino ad ottenere una doratura uniforme. Una volta dorato, rimuovete il pollo dalla padella e mettetelo da parte.
In una pentola adatta per stufati, versate un po' di olio e fate soffriggere lo spicchio d’aglio tritato e il prezzemolo. Aggiungete il pollo, il prosciutto a cubetti grandi e lo sherry.
Lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 35 minuti, finché non si sarà ammorbidito. Mescolando di tanto in tanto e 5 minuti prima di fine cottura aggiungete le olive, mescolate e regolate di sale e pepe. Servite caldo.
4 persone