Arrivano le prime vacanze con il sole che scalda la pelle e cambia l’umore, la luce entra decisa in casa e il pranzo si sposta quasi naturalmente sul balcone o in terrazza. È il momento in cui nasce il desiderio di piatti freschi, colorati, leggeri ma appaganti, veloci da preparare e perfetti da gustare con lentezza, tra una chiacchiera e un raggio di sole.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e raffreddatela sotto acqua corrente. Trasferitela in una ciotola capiente e lasciatela asciugare.
Tagliate i pomodorini a metà, tagliate le olive a rondelle (se usate), sbucciate e tagliate la carota prima a rondelle, poi a pezzetti. Unite alla pasta il tonno sgocciolato, il mais e la rucola spezzettata.
Condite con olio evo, succo di limone, sale e pepe mescolando delicatamente. Lasciate riposare in frigo almeno 20 minuti prima di servire: fresca, colorata e perfetta per la prima domenica di sole.
4 persone