C’è chi la zucca la usa solo per Halloween, e chi come tante star la trasforma in un irresistibile piatto da coccola. La pasta al forno con zucca e scamorza è diventata il must delle cene autunnali anche tra i vip.
Un piatto semplice ma furbo, dolce e morbido come la zucca, filante e deciso come la scamorza, proprio come certe coppie dello showbiz che si completano alla perfezione!
Sbucciate la zucca, togliete i filamenti con i semi e tagliatela a cubetti. Scaldate in una casseruola un filo d’olio, aggiungete lo scalogno a pezzettini, fatelo rosolare, poi aggiungete la zucca e il rametto di rosmarino. Aggiungete mezzo bicchiere di acqua, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto.
Trascorso il tempo, togliete il coperchio, regolate di sale e pepe, lasciate cuocere per altri 5 minuti, poi togliete il rosmarino e frullatela con un frullatore ad immersione insieme a 2-3 cucchiai di besciamella.
Mettete a bollire in una pentola abbondante acqua salata, quando bolle versate la pasta, scolatela al dente, mettetela in una ciotola capiente, aggiungete la crema di zucca, la scamorza tagliata a cubetti e 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, mescolate bene.
Mettete in una pirofila da forno, un mestolo di besciamella, aggiungete metà della pasta, la scamorza tagliata a pezzetti, coprite con il resto della pasta.
Versate sopra abbondante besciamella, la crema di zucca restante, abbondante parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe.
Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie non sarà ben rosolata. Sfornatela, lasciatela leggermente intiepidire e servitela.
5 persone