Un pranzo fresco dopo Ferragosto
Dopo le abbondanti tavolate di Ferragosto cresce il desiderio di portare in tavola piatti più leggeri, freschi e ricchi di colore. Le creme fredde di verdure sono perfette per questa occasione perché possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero fino al momento di servirle. In questa ricetta la delicatezza di cetriolo e avocado incontra la dolcezza del mango e il gusto deciso dei gamberi, dando vita a un piatto completo, rinfrescante e scenografico.
Lava i cetrioli, elimina le estremità e tagliali a pezzi.
Se la buccia è sottile e tenera puoi conservarla, altrimenti pelali parzialmente.
Dividi l’avocado a metà, elimina il nocciolo e preleva la polpa con un cucchiaio.
Riunisci nel bicchiere del frullatore i cetrioli, l’avocado, lo yogurt greco, il succo di mezzo lime, alcune foglie di basilico e di menta, due cucchiai di olio e un pizzico di sale.
Frulla a lungo fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Qualora risulti troppo densa, aggiungi uno o due cucchiai di acqua fredda.
Regola di sale e pepe, trasferisci la crema in una ciotola e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, pulisci i gamberi elimina la testa, il carapace e il filo intestinale, ma lascia la coda attaccata per una presentazione più elegante.
Sciacquali velocemente e asciugali con carta da cucina.
Scalda un cucchiaio di olio in una padella e cuoci i gamberi per circa 2 minuti per lato, fino a quando avranno assunto un colore rosato.
Salali leggermente e profumali con qualche goccia di succo di lime.
Sbuccia il mango, elimina il nocciolo centrale e taglia la polpa a cubetti.
Sbuccia la cipolla rossa e tritala finemente.
Affetta il peperoncino verde a rondelle, elimina i semi per ottenere un sapore meno piccante.
Distribuisci la crema fredda nelle ciotole individuali.
Completa ogni porzione con i gamberi, i cubetti di mango, la cipolla rossa, il peperoncino, l’erba cipollina, il basilico, la menta, il nasturzio e l’aneto.
Condisci con l’olio rimasto, una macinata di pepe e qualche goccia di lime.
Servi subito e, accompagna a piacere con crostini di pane tostato.
4 persone